貯蔵ブレンド・スパイス
インドでは料理のたびにスパイスを焙煎（ばいせん）、
剥皮（はくひ）、水漬（みずづけ）など
各スパイスごとにさまざまな前処理をした後に、
石臼で砕き混ぜ合わせて毎日の料理に用いてきた。
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